Для первого посещения ЛА Мексика - хороший выбор, но мне лично гораздо больше нравится Перу. Еда вкуснее (одно севиче стоит того, чтобы купить билет до Лимы :), алкоголь лучше (писко и в чистом виде, и в виде писко-сауэр), люди, на мой взгляд, гораздо более доброжелательные и спокойные. В Лиме многие говорят по-английски, в остальных местах, конечно, только испанский (ну, и кечуа :)